Piatti famosi e specialità culinarie del Belgio
Il Belgio è una terra di tradizioni, dove storia e modernità si armonizzano perfettamente. Anche la cultura gastronomica di questo regno non fa eccezione a questa regola. I ristoratori rispettano rigorosamente le ricette ancestrali, aggiungendo occasionalmente un tocco personale.
Alcuni piatti iconici della cucina belga
– Waterzooi: composto da verdure e pesce o pollame, il waterzooi è una specie di brodo cremoso.
– Carbonnades fiamminghe: si tratta di pezzi di tenera carne stufati per un po’ nel loro sugo, birra e alcune verdure.
– Polpette di Liegi: solitamente servite con un’insalata, patatine fritte e una salsa fatta con sciroppo di Liegi e uvetta.
– Chicons au gratin: per i nostri amici francesi, vale la pena notare che i chicons sono ciò che chiamano indivia. La ricetta è piuttosto semplice: avvolgere i chicons con una fetta di prosciutto, aggiungere un po’ di panna, burro e aglio in una teglia da forno, e coprire il tutto con formaggio grattugiato.
Patatine fritte, una vera istituzione
Se c’è un simbolo associato al Belgio nella mente di molte persone in tutto il mondo, è la patatina fritta, ancora di più dell’Atomium, del Manneken-Pis, di Tintin o di Eddy Merckx. Le patatine sono bastoncini di patate che vengono immerse per alcuni minuti in olio bollente. Vengono consumate così come sono, servite in un vassoio o cono, con la salsa a scelta (maionese, ketchup, ecc.). Accompagnano perfettamente anche carni, cozze o pollame. Tre paesi hanno rivendicato l’origine di questo delizioso piatto per molti anni. Francia, Italia e Belgio hanno ciascuno la propria versione dei fatti… Non forniremo qui una risposta definitiva.
Birre belghe
Un buon pasto tipico belga senza una buona birra belga è come un piccolo sacrilegio! Le birre belghe sono rinomate in tutto il mondo. Sono utilizzate come ingrediente in molte ricette, come il coniglio alle prugne o le carbonnades fiamminghe. Le birre trappiste come Orval, Chimay e Rochefort, ad esempio, sono le più ricercate e saporite. Sono spesso servite con pezzi di formaggio, un’altra grande specialità belga. Ogni regione, provincia o persino comune ha la sua birra, da Ingelmunster a Bruges o Hasselt, passando per Liegi (Jupiler) e Leuven (Stella Artois). Anche le birre fruttate hanno il loro piccolo successo, che si tratti di Kriek (ciliegia), Framboise (lampone) o Pêcheresse (pesca).
